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春笋和冬笋在营养上有区别吗?不管哪种,吃多了都要当心得肠胃病

2019-02-23 09:59:48 华北新闻网

  提到笋这个词,不少吃货就会口水直流。那种鲜嫩爽口的味道,几乎没有几个人能拒绝。而现在又到了满城尽是春笋的季节,所以很多人按耐不住了。

  不过爆炸营养课堂发现有些粉丝问出了这样的问题:春天吃的是春笋,冬天吃的是冬笋,这两者有什么区别吗?

  其实,冬笋是春笋的最初形态,它大约在农历十月份被采摘,所以叫冬笋。而春笋一般是在立春后出笋,所以被叫做春笋。大家可以把冬笋理解成小孩,冬笋则是长大后的成年人。

春笋和冬笋在营养上有区别吗?不管哪种,吃多了都要当心得肠胃病

  所以从某种意义来说,春笋和冬笋确实是同一种蔬菜,只是两种不同生长期的产物罢了。但不管是从味道还是营养成分上,两者的差别还是很大的。

  春笋和冬笋的口感差异,其实就是由两者的营养成分决定的。冬笋的不溶性膳食纤维较少,所以吃起来非常嫩;碳水化合物多,所以甜味更强;蛋白质含量也更加丰富,所以鲜味很足。

春笋和冬笋在营养上有区别吗?不管哪种,吃多了都要当心得肠胃病

  而春笋因为不溶性膳食纤维含量超越了冬笋,所以口感相对粗糙了些。在热量上也比冬笋低,减脂的效果非常好。不过如果用小火炖,口感也可以非常棒。

  此外,关于笋的保鲜问题,不少粉丝也经常会像爆炸营养的营养师请教,下面也给大家好好说一下:

  笋买回来,往往无法立马就吃掉。但是当你放了一段时间可能就会发现,笋的那种特有清香,已经消失不见了,其原因往往就是大家没有保存好。

春笋和冬笋在营养上有区别吗?不管哪种,吃多了都要当心得肠胃病

  一方面来说,笋要等到烹调前再剥。不少人回到家就把笋剥的干干净净,虽然更好看了,但是却非常不利于存放。

  除此之外,不要让竹笋和太阳四目相对。最好能捂紧竹笋,放在阴凉干燥处或冷藏,这样哪怕是存放一个月也没有问题,特别是春笋。

春笋和冬笋在营养上有区别吗?不管哪种,吃多了都要当心得肠胃病

  最后,爆炸营养课堂的营养师再提醒大家一点,吃春笋一定要控制好量,一般人群每周吃1~2次竹笋,每次不超过100克为宜。

  这是因为笋中有难溶性成分,如草酸和鞣酸,过量食用或刺激胃黏膜。而且前面提到过,春笋中的含有不溶性膳食纤维,比较难消化,所以吃多了很容易造成肠胃不适。

源自/爆炸营养课堂



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